بسم الله الرحمن الرحيم
الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله، أما بعد:
فقد يسر الله لي في إجازة الربيع لمنصف الفصل الدراسي الثاني
والتي كانت في غرة شهر جمادى الثانية من عام 1435هـ
رحلة عائلية إلى مهوى الفؤاد ومهجع الروح:
تنومة الزهراء
بتاريخ 6-5-1435هـ
.
.
.
وفي إحدى رحلاتنا في المرابع التنومية
قمت بتوثيق هذه الطريقة لتجهيز (الحنيذ)
راجياً أن تجدوا فيها ما يفيدكم
.
.
.
.
.
****************************
أولاً: قمت بتجهيز حفرة صغيرة للحنيذ
وبجواري الابن عبدالرحمن
أسأل الله أن يجعله عبداً صالحاً مباركاً
وأن يصلح ولي ولكم فيما وهبنا
https://lh4.googleusercontent.com/-r...o/IMGL1164.JPG
الحفرة الآن جاهزة
.
https://lh5.googleusercontent.com/-t...o/IMGL1165.JPG
نوقد الحطب في الحفرة
وللعلم...
كل هذا الحطب الذي ترونه جمعته من الأعواد اليابسة المتساقطة من هنا وهناك.
.
https://lh3.googleusercontent.com/-B...o/IMGL1169.JPG
الجمر الآن جاهز
وكلما كان الجمر أكثر كانت النتيجة أفضل
.
https://lh3.googleusercontent.com/-X...o/IMGL1178.JPG
وضعت قدراً مفتوحاً من الأسفل
(مخصص للاستعمالات الحنيذية)
.
https://lh6.googleusercontent.com/-d...o/IMGL1179.JPG
وضعت كرسياً حديدياً ليكون فاصلاً بين الجمر وبين
السلع واللحم
ثم رصيت فوقه طبقة من أعواد نبتة (السَّلَع)
وللعلم فالسَّلَع والمرخ هما أفضل النباتات للحنيذ
وبالإمكان شراؤهما من تهامة (سوق محايل عسير)
أو من مطابخ المندي والحنيذ في تنومة أو النماص
.
https://lh4.googleusercontent.com/-L...o/IMGL1181.JPG
تبدأ الآن مرحلة رص اللحم
ولا يضاف إلى اللحم لا ملح ولا بهارات
يعني (لحم سادة)
وكلما كان التيس صغيراً كان الطعم أطيب
.
https://lh3.googleusercontent.com/-F...o/IMGL1182.JPG
اكتملت عملية الرص
وغطيت اللحم بطبقة أخرى من السَّلَع
.
https://lh4.googleusercontent.com/-C...o/IMGL1185.JPG
قمت الآن بتغطية القدر ثم وضعت الخيشة عليه
لتكون عازلا بين التراب والقدر
ثم غطيته بالتراب
.
https://lh6.googleusercontent.com/-Q...o/IMGL1187.JPG
.
.
.
https://lh5.googleusercontent.com/-W...o/IMGL1188.JPG
.
.
https://lh5.googleusercontent.com/-A...o/IMGL1193.JPG
.
.
تركت قطعة من اللحم لتجهيز كشنة لكبسة الرز
التي جهزتها على حطيبات صغيرة
.
https://lh3.googleusercontent.com/-x...o/IMGL1194.JPG
وبعد ساعة ونصف من الانتظار
.
https://lh6.googleusercontent.com/--...o/IMGL1196.JPG
.
.
.
https://lh5.googleusercontent.com/-I...o/IMGL1199.JPG
.
.
.
https://lh3.googleusercontent.com/-g...o/IMGL1200.JPG
.
.
.
https://lh3.googleusercontent.com/-0...o/IMGL1203.JPG
.
.
.
https://lh3.googleusercontent.com/-I...o/IMGL1205.JPG
.
.
.
.
الآن... يرش اللحم بالملح
https://lh4.googleusercontent.com/-G...o/IMGL1210.JPG
.
.
.
.
الرز طبعاً..... جاهز
.
https://lh5.googleusercontent.com/-F...o/IMGL1212.JPG
.
.
.
.
.
سموا..... حياكم الله
https://lh6.googleusercontent.com/-E...o/IMGL1213.JPG
وبالهناء والعافية
وفي أمان الله
المصدر
مكشات
