يسعدني أن أقدم لكم بعض من إبداعاتي المتواضعة في عمل الباربيكيو اللي هو اليوم عبارة عن شرائح الاستيك وطريقة إعدادهاhttp://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_984.jpg
في البداية لابد من الاختيار الجيد لنوعية اللحم حيث لابد أن تكون طازجة ( فرش ) ويفضل أن تكون من لحم الظهر أو الخاصرة
طبعا كلامنا هذا كله عن لحم البتلو أو العجل أو البقر
بسم الله نبدأ
نأخذ اللحم هبر مثل ماهو واضح في الصورة
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_654.jpg
نقوم بتقطيع اللحم شرائح بحيث يكون سمكها لا يقل عن 3 سم حتى لا تنشف أثناء الشوي وتصير قاسية
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_988.jpg
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_352.jpg
وإذا تبى أوصال فما فيه مانع حسب المزاج
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_327.jpg
أنا أضفت ريش غنم جاهزة من السوق متبله ومبهرة حسب الرغبة
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_670.jpg
هذولي نجوم الحفل (خل بلسمك + صلصة الاستيك + صلصة الباربيكيو )
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_874.jpg
نضع شرائح الاستيك وكذلك أوصال اللحم في صينية
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_876.jpg
ثم نضيف لها خل البلسمك
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_619.jpg
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817645_149.jpg
بعد كذا نضيف لها صلصة الاستيك
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817645_547.jpg
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_985.jpg
بعد الإضافات تصبح بالشكل هذا ونتركها لمدة ساعة
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_373.jpg
فيه طريقه أخرى انك توضع اللحم في كيس لحم وتضيف عليه اللي قلناه سابقا وتحركها داخل الكيس وتخليها تتخمر في الكيس لمدة لا تقل عن ساعة
ملاحظة ........صلصلة الباربيكيو لا تضاف مع الإضافات السابقة وانما تضاف بعد مايستوي اللحم وقبل اخراجه من الشواية كما سيأتي في الشرح
نأخذ الأوصال وننظمها في عيدان خشب بعد تتبيلها وإضافة الملح والبهار لها لاحظ أننا ما أضفنا الملح إلى الآن للاستيك بس أضفناه للأوصال فقط
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_549.jpg
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_689.jpg
الحين انتهينا من اللحم وتتبيلها
نبدأ بتجهيز الشواية
نجيب فحم وأنا أفضل مثل اللي في الصورة لأنه يعطي حرارة عالية ويستمر فترة طويلة
[http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_178.jpg
الشواية المستخدمة أمريكية حسب اللي في الصورة وأنا أفضلها للشوي بسبب الغطاء المركب عليها يخلي المشوي طري ويحتفظ بالعصارة فيها
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_729.jpg
طبعا هذي عدة الشوي
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_291.jpg
نضع الفحم في طرف الشواية ونشب النار
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_471.jpg
نقوم أولا بشوي الأوصال والريش
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_482.jpg
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_669.jpg
ونشوي معاها حسب الرغبة طماطم وبصل ابيض وبصل أخضر ونجيب بطاطس ونلفها في قصدير ونرميها على الجمر
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_544.jpg
إذا خلاص نضجت وقبل رفعها من الشواية نضيف لها مسحة من صلصة الباربيكيو على الوجهين ونقلبها شوي على النار
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_423.jpg
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_648.jpg
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_600.jpg
نجيب بعد كذا اللحم ونضع على الوجهين الملح والبهارات ( أي نوع ) والبابريكا (مسحوق أحمر)
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_680.jpg
نجيب شرائح الاستيك ونضعها على النار مباشرة ونخليها 6 دقائق على كل جهة أي بمجمل 12 دقيقة
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_429.jpg
طبعا نقفل غطاء الشواية على الاستيك بعد كل قلبه
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817643_836.jpg
بعد 12 دقيقة ( 6 دقائق لكل وجه ) نضع اللحم على الجهة اللي ما فيها نار ونغطيها
الحكمة من التغطية عشان تبقى العصارة في اللحم ولا تتبخر ويصير طري ولين
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_115.jpg
نفس الكلام السابق إذا نضجت نمسحها بصلصة الباربيكيو على كل جنب ونقلبها على النار شوي ثم نخرجها
يصير شكل اللحم كذا ( ياهي مشهيه)
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_916.jpg
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_507.jpg
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_918.jpg
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_869.jpg
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_691.jpg
لا ننسى البطاط المشوي
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_193.jpg
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_998.jpg
النتيجة النهائية
يقدم مع صلصة الكريفي المعده منزليا وسلطة الجزر الحلوة
وبالهنا والعافية
http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-ND...817644_984.jpg
