السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبقنا اليوم هو طريقة عمل مندي الدجاج بفرن المندي اللذي يعمل على الغاز
http://upload.onaizah.net/57/1206896583.jpg
المقــــادير
دجاج وطني مبرد حسب عدد الاشخاص+ رز ابو كاس + بصل +ثوم+فلفل اخضر+ليمون اصفر
زعفران او كركم+ليمون اسود+دارسين+ملح+حب الهيل+قرنفل
بهارات ناعمه+فلفل اسود مطحون+خولجان
http://upload.onaizah.net/57/1206896996.jpg
نقوم بتتبيل الدجاج بالملح والليمون والفلفل الاسود مع قليل من الزعفران او الكركم ونصفيها من الماء جيداً
http://upload.onaizah.net/57/1206897096.jpg
بعد ذلك نقوم بغسل الرز جيداً وننقعه بماء حار لمدة ثلاثين دقيقة
نشغل الفرن ونتركه ونغلق الباب ونتركه حتى تصل درجة الحارة الى 180-200
وفي هذا الاثناء نكشن للبصل والثوم مع الملح والبهارات والزيت والماجي الابيض حسب الرغبة
http://upload.onaizah.net/57/1206897264.jpg
بعد ذلك نظيف الماء والليمون الاسود والفلفل الاخضر والدارسين والهيل والقرنفل والخولجان ونتركه يغلي مدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يتشرب العقود طعم المكونات
http://upload.onaizah.net/57/1206897413.jpg
بعد ذلك نقوم بتصفية الرز من الماء ونضعه على العقود مع ملاحظة ان لايزيد ارتفاع الماء عن قدر اصبع السبابه تقريباً
http://upload.onaizah.net/57/1206897516.jpg
بعد ذلك نفتح الفرن ونضع الدجاج في الشبك العلوي فوق قدر الرز مباشرة حتى ينزل عليه طعم الدجاج مع لون الزعفران والرز في الاسفل ونغلق باب الفرن
http://upload.onaizah.net/57/1206897649.jpg
نقصر على النار لمدة ثلاثين دقيقة . وبعد ذلك نطفئ النار ونتركه بالداخل لمدة ثلاثين دقيقة اخرى على ان لاتتجاوز المدة ساعة للمرحلتين.
نقوم بعد ذلك بفتح باب الفرن ونجد ان الدجاج استوى والرز كذلك
http://upload.onaizah.net/57/1206897825.jpg
http://upload.onaizah.net/57/1206897947.jpg
http://upload.onaizah.net/57/1206898614.jpg
ومن يريد ان يكون الدجاج مقرمش ومحمر يخرج قدر الرز ويترك الدجاج لمدة من عشر دقائق الى عشرين دقيقة داخل الفرن وهو مغلق وتكون النار شغاله على الوسط .
بعد ذلك يقدم ساخناً وبالهناء والعافية
http://upload.onaizah.net/57/1206898493.jpg
http://upload.onaizah.net/57/1206898545.jpg
