طريقة الاعداد والتجهيز لعمل افضل استيك مشوي على الاطلاق (مدعوووم بالصوووور)

[هتيف]

يسعدني أن أقدم لكم بعض من إبداعاتي المتواضعة في عمل الباربيكيو اللي هو اليوم عبارة عن شرائح الاستيك وطريقة إعدادها


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_984.jpg




في البداية لابد من الاختيار الجيد لنوعية اللحم حيث لابد أن تكون طازجة ( فرش ) ويفضل أن تكون من لحم الظهر أو الخاصرة

طبعا كلامنا هذا كله عن لحم البتلو أو العجل أو البقر


بسم الله نبدأ


نأخذ اللحم هبر مثل ماهو واضح في الصورة

http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_654.jpg


نقوم بتقطيع اللحم شرائح بحيث يكون سمكها لا يقل عن 3 سم حتى لا تنشف أثناء الشوي وتصير قاسية

http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_988.jpg



http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_352.jpg

وإذا تبى أوصال فما فيه مانع حسب المزاج

http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_327.jpg


أنا أضفت ريش غنم جاهزة من السوق متبله ومبهرة حسب الرغبة

http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_670.jpg

هذولي نجوم الحفل (خل بلسمك + صلصة الاستيك + صلصة الباربيكيو )

http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_874.jpg


نضع شرائح الاستيك وكذلك أوصال اللحم في صينية

http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_876.jpg


ثم نضيف لها خل البلسمك


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_619.jpg


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817645_149.jpg


بعد كذا نضيف لها صلصة الاستيك


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817645_547.jpg


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_985.jpg


بعد الإضافات تصبح بالشكل هذا ونتركها لمدة ساعة


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_373.jpg


فيه طريقه أخرى انك توضع اللحم في كيس لحم وتضيف عليه اللي قلناه سابقا وتحركها داخل الكيس وتخليها تتخمر في الكيس لمدة لا تقل عن ساعة


ملاحظة ........صلصلة الباربيكيو لا تضاف مع الإضافات السابقة وانما تضاف بعد مايستوي اللحم وقبل اخراجه من الشواية كما سيأتي في الشرح


نأخذ الأوصال وننظمها في عيدان خشب بعد تتبيلها وإضافة الملح والبهار لها لاحظ أننا ما أضفنا الملح إلى الآن للاستيك بس أضفناه للأوصال فقط


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_549.jpg



http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_689.jpg


الحين انتهينا من اللحم وتتبيلها

نبدأ بتجهيز الشواية
نجيب فحم وأنا أفضل مثل اللي في الصورة لأنه يعطي حرارة عالية ويستمر فترة طويلة


[http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_178.jpg


الشواية المستخدمة أمريكية حسب اللي في الصورة وأنا أفضلها للشوي بسبب الغطاء المركب عليها يخلي المشوي طري ويحتفظ بالعصارة فيها


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_729.jpg


طبعا هذي عدة الشوي


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_291.jpg


نضع الفحم في طرف الشواية ونشب النار


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_471.jpg


نقوم أولا بشوي الأوصال والريش

http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_482.jpg


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_669.jpg

ونشوي معاها حسب الرغبة طماطم وبصل ابيض وبصل أخضر ونجيب بطاطس ونلفها في قصدير ونرميها على الجمر


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_544.jpg

إذا خلاص نضجت وقبل رفعها من الشواية نضيف لها مسحة من صلصة الباربيكيو على الوجهين ونقلبها شوي على النار


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_423.jpg


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_648.jpg


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_600.jpg


نجيب بعد كذا اللحم ونضع على الوجهين الملح والبهارات ( أي نوع ) والبابريكا (مسحوق أحمر)


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_680.jpg


نجيب شرائح الاستيك ونضعها على النار مباشرة ونخليها 6 دقائق على كل جهة أي بمجمل 12 دقيقة

http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_429.jpg


طبعا نقفل غطاء الشواية على الاستيك بعد كل قلبه


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817643_836.jpg


بعد 12 دقيقة ( 6 دقائق لكل وجه ) نضع اللحم على الجهة اللي ما فيها نار ونغطيها


الحكمة من التغطية عشان تبقى العصارة في اللحم ولا تتبخر ويصير طري ولين

http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_115.jpg


نفس الكلام السابق إذا نضجت نمسحها بصلصة الباربيكيو على كل جنب ونقلبها على النار شوي ثم نخرجها

يصير شكل اللحم كذا ( ياهي مشهيه)

http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_916.jpg


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_507.jpg


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_918.jpg


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_869.jpg


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_691.jpg


لا ننسى البطاط المشوي


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_193.jpg

http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_998.jpg


النتيجة النهائية


يقدم مع صلصة الكريفي المعده منزليا وسلطة الجزر الحلوة

وبالهنا والعافية


http://anaddaf.myqnapcloud.com/PC-NDF/vb/imgcache_1434/ndf_1504817644_984.jpg