طبخة اللحم بالملح بالصور على الطريقة الحائلية

[ابو اسامه]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته أخواني أعضاء و زوار منتديات مكشات أسأل الله تعالى أن يجعل عامنا هذا عام خير و بركة وسلام صحة على الجميع .
ثم إليكم طبخة اللحم بالملح وقد تكون مشهورة للبعض لكن أود أن أضيف إلى شرف علمكم طرقة أهل حائل ذات النكهة المميزة
معلوم أن الماء يغير اللحم وكل ما قل الماء زادت لذة اللحم وهنا لا ماء إطلاقاً مما يعني المحافظة على لون و نكهة اللحم .
المقادير :
1 ـ قدر متوسط الحجم .
2 ـ ثلاث أكياس ملح خشن .
3 ـ كمية من اللحم مقطع قطع كبيرة .
4 ـ بهارات حسب الرغبة .
5 ـ قصدير .


الطريقة :
نضع القدر على النار ثم نضيف إليه الملح .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02450.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02452.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02453.jpg




نضع البهارات و الفلفل الأحمر ( الصرار) و الفلفل الأسود و الملح الناعم على اللحم لأن الملح تحت اللحم لا يملح اللحم أبداً .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02457.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02456.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02458.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02455.jpg



نصف اللحم فوق الملح بالقدر .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02459.jpg


ونضع القدر على النار و نضع القصدير عليه و حجر من حائل لازم ولا يصلح الكاتم لعدم وجود الماء و نخفف النار شوي و نتركه لمدة ساعة و نصف ..


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02460.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02461.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02467.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02470.jpg



ثم نكون جهزنا الرز ونضع اللحم فوق الرز و لاحظوا لون اللحم و بالهناء و العافية يابعد حيي.


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02477.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02484.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02491.jpg