يسعدني أن أقدم لكم بعض من إبداعاتي المتواضعة في عمل الباربيكيو اللي هو اليوم عبارة عن شرائح الاستيك وطريقة إعدادها





في البداية لابد من الاختيار الجيد لنوعية اللحم حيث لابد أن تكون طازجة ( فرش ) ويفضل أن تكون من لحم الظهر أو الخاصرة

طبعا كلامنا هذا كله عن لحم البتلو أو العجل أو البقر


بسم الله نبدأ


نأخذ اللحم هبر مثل ماهو واضح في الصورة




نقوم بتقطيع اللحم شرائح بحيث يكون سمكها لا يقل عن 3 سم حتى لا تنشف أثناء الشوي وتصير قاسية







وإذا تبى أوصال فما فيه مانع حسب المزاج




أنا أضفت ريش غنم جاهزة من السوق متبله ومبهرة حسب الرغبة



هذولي نجوم الحفل (خل بلسمك + صلصة الاستيك + صلصة الباربيكيو )




نضع شرائح الاستيك وكذلك أوصال اللحم في صينية




ثم نضيف لها خل البلسمك








بعد كذا نضيف لها صلصة الاستيك








بعد الإضافات تصبح بالشكل هذا ونتركها لمدة ساعة





فيه طريقه أخرى انك توضع اللحم في كيس لحم وتضيف عليه اللي قلناه سابقا وتحركها داخل الكيس وتخليها تتخمر في الكيس لمدة لا تقل عن ساعة


ملاحظة ........صلصلة الباربيكيو لا تضاف مع الإضافات السابقة وانما تضاف بعد مايستوي اللحم وقبل اخراجه من الشواية كما سيأتي في الشرح


نأخذ الأوصال وننظمها في عيدان خشب بعد تتبيلها وإضافة الملح والبهار لها لاحظ أننا ما أضفنا الملح إلى الآن للاستيك بس أضفناه للأوصال فقط









الحين انتهينا من اللحم وتتبيلها

نبدأ بتجهيز الشواية
نجيب فحم وأنا أفضل مثل اللي في الصورة لأنه يعطي حرارة عالية ويستمر فترة طويلة


[


الشواية المستخدمة أمريكية حسب اللي في الصورة وأنا أفضلها للشوي بسبب الغطاء المركب عليها يخلي المشوي طري ويحتفظ بالعصارة فيها





طبعا هذي عدة الشوي





نضع الفحم في طرف الشواية ونشب النار





نقوم أولا بشوي الأوصال والريش






ونشوي معاها حسب الرغبة طماطم وبصل ابيض وبصل أخضر ونجيب بطاطس ونلفها في قصدير ونرميها على الجمر




إذا خلاص نضجت وقبل رفعها من الشواية نضيف لها مسحة من صلصة الباربيكيو على الوجهين ونقلبها شوي على النار











نجيب بعد كذا اللحم ونضع على الوجهين الملح والبهارات ( أي نوع ) والبابريكا (مسحوق أحمر)





نجيب شرائح الاستيك ونضعها على النار مباشرة ونخليها 6 دقائق على كل جهة أي بمجمل 12 دقيقة




طبعا نقفل غطاء الشواية على الاستيك بعد كل قلبه





بعد 12 دقيقة ( 6 دقائق لكل وجه ) نضع اللحم على الجهة اللي ما فيها نار ونغطيها


الحكمة من التغطية عشان تبقى العصارة في اللحم ولا تتبخر ويصير طري ولين




نفس الكلام السابق إذا نضجت نمسحها بصلصة الباربيكيو على كل جنب ونقلبها على النار شوي ثم نخرجها

يصير شكل اللحم كذا ( ياهي مشهيه)
















لا ننسى البطاط المشوي







النتيجة النهائية


يقدم مع صلصة الكريفي المعده منزليا وسلطة الجزر الحلوة

وبالهنا والعافية