مرحباً بك زائرنا الكريم .. لك حرية الإستفادة والنشر
*من اسباب مرض السرطان*
أرجعت دراسة حديثة ارتفاع نسبة المصابين بمرض السرطان في
المملكة إلى استهلاك اللحوم (المدخنة) وعلى رأسها المظبي و
المندي و الحنيذ!
و اشارت الدراسة الى ان تفاعل الزيت المشبع مع الأدخنة
المتصاعدة من الفحم المشتعل ينتج مادة "PAH"
المسئولة عن أنواع من السرطانات بنسبة 100%. و عللت الدراسة
التي أجرتها جامعة الملك سعود بالتعاون مع وزارة الصحة أن تكون
المركبات المسببة للسرطان في اللحوم المشوية المشبعة بالأدخنة
المحبوسة عموما حيث ذوبان الدهن من اللحم الحار و نزوله فوق جمر اللحم مما يؤدي الى تحلل الدهن حراريا فتتكون مواد مسرطنة تستقر على سطح اللحم مع ارتفاع الأدخنة. و اشارت الدراسة الى ان شوي اللحوم بطريقة المظبي فوق الأحجار يؤدي الى اذابة الدهون والتصاقها بالسطح الساخن مما يسرع من انتاج المادة المسرطنة. وأوصت الدراسة بالاقلال من تناول اللحوم المشوية والمدخنة واختيار اللحوم قليلة الدهن للشواء و تقليل سمك شرائح اللحم عند الشوي و طبخ اللحوم قليلا بالفرن قبل شوائها و ابعاد اللحوم عن مصدر الحرارة والتأكد من اكتمال احتراق الخشب و الفحم قبل استخدامه و تنظيف ادوات الشواء والاكثار من تناول فيتاميني A و C.
يذكر أن دراسات امريكية ويابانية توصلت الى نتائج مشابهة في السمك المشوي (المدخن) المشابه لشواء الأكلات الشعبية المحلية.
... جزاك الله خير يا أبو نواف وبارك الله فيك ...
شكراً على مرورك لموضوعي
جزاك الله خير على التنبيه والحرص فبارك الله فيك ...!!!
مشكووووووووووووووووووووووور وماقصرت
والله يابو نواف المقال يكتب والفعل يردم
يعني : النفس متعوده على شئ معين ... انت تعرف انها تسبب السرطان ولو طلعت للبر وشفت الجو يفتح النفس وجاك ريحة المندى وتشمه الين يطلع مع أذانك ... من زين ريحته ...آآآآآخ
بهذه الحالة تذكّر المقال اللي كتبته هذا وانت بالبر واقعد لحالك ... وحنا والربع ناكل المندي وندخّل اصابعنا بين الشحم ونجر اللحم اللي طعمه بالدماغ ويامسكين عليك بسندويشة خبز وجبن الخالي من المواد المسرطنه ..
هههههههههه .... والله يابو نواف لصار بطنك يقرقر والريحة تجرّك انك تجي تركض مسعور
وهذا برنامج الوجبات في رحلتنا :-
الفطور : سمك مدخّن على الصاج مع بصل وطماط وبهارات .
الغدا : شوي دجاج على الحطب .
العشا: مندى تيس مع إيدام .
عموما مقال مفيد إذا كبرنا وشيبنا و امدّنا الله بعمر طويل راح نمشي على مقالك ان شاءالله
