مرحباً بك زائرنا الكريم .. لك حرية الإستفادة والنشر
*بما إنه يوم خميس اطبخ بدل المعزبه اليوم..شرح بالصور لطريقة عمل مندي الدجاج بفرن مندي*
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبقنا اليوم هو طريقة عمل مندي الدجاج بفرن المندي اللذي يعمل على الغاز
المقــــادير
دجاج وطني مبرد حسب عدد الاشخاص+ رز ابو كاس + بصل +ثوم+فلفل اخضر+ليمون اصفر
زعفران او كركم+ليمون اسود+دارسين+ملح+حب الهيل+قرنفل
بهارات ناعمه+فلفل اسود مطحون+خولجان
نقوم بتتبيل الدجاج بالملح والليمون والفلفل الاسود مع قليل من الزعفران او الكركم ونصفيها من الماء جيداً
بعد ذلك نقوم بغسل الرز جيداً وننقعه بماء حار لمدة ثلاثين دقيقة
نشغل الفرن ونتركه ونغلق الباب ونتركه حتى تصل درجة الحارة الى 180-200
وفي هذا الاثناء نكشن للبصل والثوم مع الملح والبهارات والزيت والماجي الابيض حسب الرغبة
بعد ذلك نظيف الماء والليمون الاسود والفلفل الاخضر والدارسين والهيل والقرنفل والخولجان ونتركه يغلي مدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يتشرب العقود طعم المكونات
بعد ذلك نقوم بتصفية الرز من الماء ونضعه على العقود مع ملاحظة ان لايزيد ارتفاع الماء عن قدر اصبع السبابه تقريباً
بعد ذلك نفتح الفرن ونضع الدجاج في الشبك العلوي فوق قدر الرز مباشرة حتى ينزل عليه طعم الدجاج مع لون الزعفران والرز في الاسفل ونغلق باب الفرن
نقصر على النار لمدة ثلاثين دقيقة . وبعد ذلك نطفئ النار ونتركه بالداخل لمدة ثلاثين دقيقة اخرى على ان لاتتجاوز المدة ساعة للمرحلتين.
نقوم بعد ذلك بفتح باب الفرن ونجد ان الدجاج استوى والرز كذلك
ومن يريد ان يكون الدجاج مقرمش ومحمر يخرج قدر الرز ويترك الدجاج لمدة من عشر دقائق الى عشرين دقيقة داخل الفرن وهو مغلق وتكون النار شغاله على الوسط .
بعد ذلك يقدم ساخناً وبالهناء والعافية
بالهناء والعافية يابو نواف
بما انه الخميس وتكثر العزايم ليش ماعزمتنا والوجبه ماشاء الله حق ستة انفار
يعني تعزمني انا وابو عمر والحصان الجامح وابو قاسم والبرنس الفضي !! بس وش يجيب البرنس وحنا ماعرفناه !! هههههههههه اقول خلو البرنس بحالة لاراح نكافئة ولا حنا عازمينه ويتحمدالله حنا مخلينه يسرح بالمنتدى
اقول تدري والله ماش شكلي ابخلي الرز لأنه يكرش ههههههههه
